Go Back

Sopa de Fideos Mexicana

Esta sopa sencilla no escamita en sabor y es justo lo que necesitas para entrar en calor en una tarde fría!
Tiempo de preparación2 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total22 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Mexicana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 328kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 lata de 400 gramos de tomates enteros (sustituir por tomates frescos en verano)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile chipotle de lata opcional
  • 200 gramos de fideos
  • 1 litro de caldo de verduras o un poco más para una sopa más líquida
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 aguacate a dados
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 4 rábanos cortados
  • 4 gajos de lima

Elaboración paso a paso

  • Colocar los tomates, cebolla, ajo y chipotle en una licuadora y licuar. Si utilizas tomates frescos, puedes colar la mezcla para sacar la piel y las semillas. Con tomates en lata no es necesario.
  • Mientras tanto calentar una olla a fuego medio y añadir los fideos (puedes añadir una cucharada de aceite también si quieres). Tostar los fideos, removiendo frecuentemente, hasta que estén dorados. Añadir la mezcla de tomate y hervir unos minutos, removiendo.
  • Añadir el caldo, llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a medio-lento. Dejar cocer el tiempo indicado en el paquete de los fideos o hasta que estén tiernos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Si la quieres menos espesa, añadir un poco más de caldo o agua. Servir decorado de aguacate, cilantro, rábano y lima.
  • Si quedan sobras, la sopa espesará mientras se enfría. Añadir un poco más de caldo o agua antes de recalentar.