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Burritos Veganos Barbacoa

Estos burritos veganos son muy simples de montar, con tempeh cocinado en salsa barbacoa y verduras frescas. 
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Almuerzo
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 404kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 150 gramos de tempeh
  • 1 cucharada de aceite
  • 60 ml de salsa barbacoa
  • 2 tomates medianos en dados
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1 aguacate grande en dados
  • 1 cucharada de jalapeño picado ajustar al gusto
  • Un manojo de cilantro picado
  • El jugo de media lima
  • Una pizca de sal
  • 4 tortillas grandes las mías medían 25 cm
  • 112 gramos de lechuga cortada
  • Opcional: arroz, frijoles, queso vegano, etc.

Elaboración paso a paso

  • Cortar el tempeh en 8 láminas. Si tu tempeh es amargo, hervir o cocinarlo al vapor durante 15 minutos. Esto ayuda a mejorar la textura también. Secar con un trapo.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir el aceite. Una vez esté caliente, añadir el tempeh. Freír, dándole la vuelta, hasta que esté dorado en ambos lados.
  • Pincelar con salsa barbacoa, darle la vuelta y freír un minuto para caramelizar. Pincelar el otro lado con salsa y darle la vuelta una vez más. Freír un minuto más para caramelizar este lado también. Retirar del fuego y si te queda salsa barbacoa, añadirla al tempeh.
  • En un bol combinar el tomate, cebolla, aguacate, cilantro, jalapeño, sal y lima.
  • Rellenar cada tortilla con un poco de lechuga, ensalada y dos láminas del tempeh. Doblar la tortilla. Los puedes comer así o los puedes tostar en una sartén seca durante un par de minutos por ambos lados.

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