Go Back

Mini Hamburguesas de Champiñones con Pesto de Menta y Guisantes

Estas hamburguesitas son geniales para picar durante una fiesta, barbacoa veraniega, o para una cena de entresemana!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal, Tapa
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 8 mini hamburguesas
Calorías: 232kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 8 champiñones grandes utilicé champiñones para la plancha pero portobellos pequeños funcionarán también
  • 140 gramos de guisantes frescos o congelados
  • 20 gramos de menta fresca
  • 65 gramos de nuez picados gruesamente
  • 1 diente de ajo
  • La piel de un limón
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de miso opcional
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 panes para mini hamburguesas
  • un manojo de rúcula
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • ¼ de una cebolla morada cortada en rodajas

Elaboración paso a paso

  • Calentar una sartén grande a fuego medio.
  • En un bol combinar 2 cucharadas del aceite, el vinagre, salsa de soja y pimentón. Añadir un chorrito de aceite a la sartén. Mojar cada champiñón en la salsa, dándoles la vuelta para que queden cubiertos por todos lados y colocarlos en la sartén con la base hacia abajo.
  • Tapar la sartén y cocinar unos minutos antes de darles la vuelta y cocinarlos unos minutos más por el otro lado. Están hechos cuando estén marrones y blandos por dentro. Cuidado de no quemarlos. Retirarlos a un plato.
  • Mientras tanto puedes preparar el pesto. Si utilizas guisantes congelados, hervirlos durante unos minutos para descongelar. En un pequeño procesador de alimentos combinar los guisantes, menta, nuez, ajo, la piel y el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, miso y sal. Procesar hasta obtener la consistencia de un pesto espeso.
  • Montar las mini hamburguesas con el pan, pesto, champiñones, rúcula, tomate y cebolla.

Video