Go Back

Queso Vegano de Arándano y Romero

Esta bola de queso vegano de arándano y romero es un aperitivo fácil, se puede preparar con anticipación y es genial tanto para fechas señaladas como cualquier día de entre semana! 
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción10 min
Enfriar2 h
Tiempo total2 h 25 min
Plato: Tapa
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 8
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 150 gramos de anacardos crudos remojados durante la noche o en agua caliente durante al menos 15 minutos
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de pasta de miso blanca
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 3 cucharadas de arándanos rojos y secos picados
  • 30 gramos de nuez picados

Elaboración paso a paso

  • Disponer los anacardos, levadura de cerveza, jugo de limón, aciete de coco, pasta de miso, ajo y sal en un procesador de alimentos y procesar hasta que esté cremoso.
  • Añadir el romero, cebollino y arándanos y pulsar un par de veces para combinar.
  • Forrar un bol pequeño con un trozo grande de plástico. Rellenar el bol con la mezcla y envolverla con el plástico dándole forma de bola. Cerrar bien prensando y anudando el plástico por un extremo. Meter el bol en la nevera durante unas horas o en el congelador durante mas o menos una hora, o hasta que esté firme.
  • Un poco antes de servir, tostar las nueces en una sartén a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que suelten su aroma – unos 10 minutos. Molerlas en el procesador de alimentos y trasladar a un plato.
  • Retirar el queso vegano de la nevera, volver a darle forma de la bola si es necesario, y retirar el plástico. Cubrir con la nuez molida (me gusta coger el queso entre dos cucharas para ayudar a retener su forma y no ensuciarme las manos).
  • Servir con galletitas saladas, verduras frescas o encurtidas, fruta y/o pan.

Video