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Esta pasta Alfredo vegana es cremosa y deliciosa, muy fácil de hacer y con una salsa muchísimo más saludable que la Alfredo original. Sólo necesitarás 10 ingredientes y menos de 30 minutos para llevar este plato de pasta sustancioso a la mesa!
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Pasta Alfredo Vegana

Esta pasta Alfredo vegana es cremosa y deliciosa, muy fácil de hacer y con una salsa muchísimo más saludable que la Alfredo original.
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 398kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la salsa Alfredo de coliflor

  • 1 coliflor cortada
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 250 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de pasta de miso blanca
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Para la pasta

  • 450 gramos de fettuccini sin gluten si se prefiere
  • Parmesano vegano opcional
  • Un manojo de perejil picado
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Para la salsa Alfredo de coliflor: poner la coliflor, ajo, caldo y leche de coco en una olla o sartén grande y llevar a ebullición a fuego medio. Cocinar unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté muy blanda y se deshaga al pincharla con un tenedor.
  • Añadir la pasta de miso y la sal. Con la ayuda de una minipímer o una licuadora, batir la coliflor y su líquido de cocción. Si utilizas una licuadora, trabajar en tandas, teniendo cuidado de no llenar la licuadora demasiado para que el líquido caliente no se vierta al licuar.
  • Mientras tanto cocinar la pasta según las indicaciones del producto y escurrir.
  • Devolver la pasta a la olla y verter la salsa Alfredo de coliflor por encima. Mezclar para calentar. Para servir, decorar con parmesano vegano, perejil y pimienta.
  • Nota: Para una versión aún más ligera, cambiar la leche de coco por tu leche vegetal preferida.

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