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Tarta de Santiago Vegana

Decorada con la Cruz de Santiago y servida con un chupito de moscatel, esta tarta de Santiago vegana es el postre perfecto para una fiesta o una cena de entresemana.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total45 min
Plato: Postre
Cocina: Española
Keyword: Vegana
Raciones: 8
Calorías: 345kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 125 gramos de almendras molidas
  • 117 gramos de harina blanca
  • 175 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 175 ml de aquafaba lo que es el aquafaba está explicado con detalle arriba, enfriar previamente en la nevera
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • La piel rallada de un limón
  • 3 gotitas de aroma de almendras
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Chupitos de moscatel u otro vino fortificado o licor dulce *, para servir

Elaboración paso a paso

  • Recomiendo leer toda la introducción arriba para entender que es el aquafaba y como funciona en esta receta. No sustituyas ningún ingrediente ya que no puedo garantizar que la receta funcione.
  • Precalentar el horno a 120°C.
  • Repartir las almendras en una bandeja y tostar en el horno durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Mirarlas atentamente ya que se pueden quemar en un segundo. Retirar.
  • Subir la temperatura al 175°C y preparar un molde de 15 cm engrasando el interior y colocando un círculo de papel para hornear en el fondo.
  • Combinar las almendras, harina, azúcar, levadura y bicarbonato en un bol.
  • En un bol alto batir el aquafaba con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves – unos 2 minutos. Añadir el jugo de limón y seguir batiendo hasta que forme picos duros – unos 3 minutos más. Con la batidora en marcha, lentamente verter el aceite y batir un minuto más. Finalmente añadir la piel de limón y el aroma de almendras y batir unos segundos más para combinar.
  • Añadir los ingredientes secos al aquafaba y suavemente combinar bien. El aquafaba se desinflará un poco durante este proceso pero intenta no trabajar la masa demasiado para que mantenga el aire. Trasladar la masa a tu molde y repartirla hasta los bordes.
  • Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Si la tarta se está dorando rápidamente, cubrirla con papel de plata (cubrí la mía después de 10 minutos en el horno).
  • Dejar enfriar durante 10 minutos y sacar la tarta del molde a un plato. Dejar enfriar. Cuando esté listo para servir, colocar una plantilla de la Cruz de Santiago encima y tamizar azúcar glas en una capa fina. Cuidosamente levantar la plantilla.
  • Servir cada porción con un chupito de moscatel. Verter el moscatel encima antes de comer.