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Receta de Falafel con Tzatziki

Crujiente por fuera, ligero por dentro y especiado con los maravillosos sabores de cilantro y comino. Estos falafels son geniales servidos encima de un enorme bol de verduras con hummus o dentro de un bocadillo de pan pita con salsa tzatziki vegana por encima.
Tiempo de preparación1 h 15 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total1 h 25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Arabe
Keyword: Vegana
Raciones: 18 falafels
Calorías: 364kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el falafel

  • 200 gramos de garbanzos secos
  • La mitad de una pequeña cebolla cortada
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco cortado
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para freír
  • Opcional para servir: pan pita, pepino cortado, tomate, cebolla roja, lechuga

Para el tzatziki vegano

  • Medio pepino
  • 200 ml de yogurt de soja o de coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco cortado
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Cubrir los garbanzos con agua y dejar remojar durante la noche. Escurrir (me gusta secarlos con una toalla) y añadirlos a un procesador de alimentos con los demás ingredientes menos el aceite para freír. Procesar hasta que obtengas una textura granulosa que se pegue al apretarla. Refrigerar durante una hora.
  • Ahora puedes preparar el tzatziki vegano. Rallar el pepino dentro de un colador y añadir una pizca de sal. Dejar escurrir 30 minutos, removiendo de vez en cuando. También puedes escurrir el yogurt si es muy líquido y quieres una salsa más espesa (opcional). Combinar el yogurt con el pepino escurrido y demás ingredientes y refrigerar.
  • Calentar una cantidad abundante de aceite en una sartén a fuego medio. Formar pelotas con la mezcla de falafel con las manos. Si no se pegan, puedes añadir una cucharada más de harina.
  • Freír los falafels en tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Retirar a un plato con papel para escurrir.
  • Si haces bocadillos de pita, cortar el pan de pita y abrir. Rellenar con lechuga, pepino, tomate, cebolla roja, falafel y tzatziki. Servir.

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