Go Back

Ensalada de Lentejas con Tortitas de Garbanzo

Esta ensalada de lentejas esta servida encima de tortitas veganas hechas de harina de garbanzo. Es un plato lleno de proteínas y perfecto para aprovechar tus mejores verduras de temporada.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Francesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 468kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 120 gramos de harina de garbanzo
  • 320 ml de agua
  • 60 ml de aceite de oliva y un poco más para la sartén divididos
  • 2 ½ cucharaditas de sal divididas
  • 1 boniato medio-grande pelado y cortado en dados
  • 40 gramos de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 80 ml jugo de naranja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • Media cebolla roja en dados
  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • 1 pera cortada finamente
  • Media granada
  • 60 gramos de rúcula

Elaboración paso a paso

  • Combinar la harina de garbanzo, agua, 2 cucharadas del aceite y 1 cucharadita de la sal. Dejar reposar mientras preparas la ensalada. Cuanto más tiempo repose, mejor. Volver a removerla bien para eliminar todos los grumos antes de cocinar.
  • Hervir el boniato hasta que esté tierno. Si horneas las tortitas, precalentar el horno a 230°C y meter tus sartenes para calentar (utilicé 4 sartenes de 15 cm, se puede también hacer una tortita grande. Ver arriba para más opciones de cocción.)
  • En un procesador de alimentos combinar la albahaca, jugo de naranja, 2 cucharadas del aceite, 1 cucharadita de la sal, ajo y vinagre.
  • Combinar las lentejas, boniato cocido, pera, cebolla, granada, rúcula y salpicar con ½ cucharadita de sal.
  • Para hornear las tortitas retirar las sartenes del horno y añadir un chorro generoso de aceite. Inclinarlas para que queden bien cubiertas de aceite y verter la mezcla de harina de garbanzo. Hornear de 5 a 7 minutos o hasta que estén firmes. Colocar la bandeja en la parte superior del horno, debajo del elemento, durante 3 o 4 minutos más para que queden bien doradas por encima. Cuidado que no se quemen.
  • Dejar las tortitas enfriarse un poco antes de sacarlas de las sartenes. Tienden a pegarse así que debes tener cuidado que no se rompan al sacarlas. Repartir las tortitas en 4 platos y servir la ensalada de lentejas encima. Rociar con el aderezo de albahaca.