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Sopa de Chucrut

Esta sopa de chucrut es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Europa del Este
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 268kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 patatas medianas peladas y en dados
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 480 ml de agua
  • 350 gramos de garbanzos cocidos opcional
  • 280 gramos de chucrut lo puedes lavar si quieres, yo no lo lavé
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollino, perejil o cebolletas para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir un chorro del caldo y la cebolla. Pochar. Añadir las hojas de laurel y el pimentón y cocinar, removiendo constantemente, durante unos 30 segundos para que suelte el aroma.
  • Añadir las zanahorias, patatas, caldo, agua, garbanzos y chucrut y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-lento y tapar parcialmente. Cocinar hasta que las patatas y zanahorias estén blandas – unos 15 o 20 minutos.
  • Probar y añadir sal y pimienta al gusto (depende de la sal que lleve tu chucrut). Servir decorado de una hierba verde si quieres.