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Buddha Bowl de Tofu al Estilo Coreano

Este Buddha bowl es muy fácil de hacer con tofu picante al estilo coreano, zanahorias encurtidas, pak choi salteado con ajo y rábanos frescos – todo encima de una cama de arroz.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Coreana
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 842kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la zanahoria encurtida

  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 120 ml de vinagre de vino blanco o de manzana o de arroz
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Para el pak choi

  • 1 cucharadita de aceite neutral
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pak choy de tamaño medio-grande cortado a cuartos

Para el tofu al estilo coreano

  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cebolletas cortadas
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 ½ cucharadas de agua
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de chili en polvo coreano / gochugaru ajustar al gusto
  • ½ cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite neutral
  • 250 gramos de tofu firme secado con papel de cocina y cortado en 6 láminas

Para el Buddha bowl

  • Arroz para 2 bols
  • 2 rábanos cortados finamente
  • 1 o 2 cebolletas cortadas finamente
  • Semillas de sésamo para decorar

Elaboración paso a paso

  • Combinar el vinagre, azúcar y sal en un bol. Añadir la zanahoria y dejar encurtir.
  • Para el pak choi, calentar una sartén a fuego medio y añadir los aceites y el ajo. Freír unos minutos sin dorar el ajo y añadir el pak choi. Tapar y freír unos minutos. Darles la vuelta y volver a tapar la sartén. Freír unos minutos más hasta que los tallos estén blandos. Retirar a un plato.
  • Mientras tanto, combinar todos los ingredientes para el tofu salvo el mismo tofu y el aceite neutral. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir el aceite neutral y el tofu. Freír unos minutos por ambos lados hasta que estén dorados. Reducir el fuego a medio y verter la salsa. Levantar el tofu un poco para que la salsa cubra toda la superficie. Freír unos minutos más, dándoles la vuelta una vez más hasta que estén caramelizados.
  • Llenar dos bols con el arroz y decorar con el pak choi, zanahoria encurtida, tofu, rábano y cebolleta. Salpicar con semillas de sésamo y servir.