Sopa de Setas y Cebada Perlada
Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!
Raciones: 4
Calorías: 174kcal
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 patata en dados
- 1 zanahoria cortada
- 110 gramos de cebada perlada lavada
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de aceite
- 500 gramos de setas cortadas (utilicé una mezcla de gírgolas y champiñones)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir la cebolla, ajo y un chorro de caldo. Pochar, luego añadir la zanahoria, patata, cebada, caldo y agua. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar hasta que las verduras y la cebada estén blandas – de 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto calentar una sartén a fuego alto y añadir el aceite y las setas. Freír hasta que estén doradas.
- Cuando la sopa esté hecha, añadir las setas, eneldo y salpimentar al gusto. Servir.