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Sopa de Setas y Cebada Perlada

Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Europa del Este
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 174kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 patata en dados
  • 1 zanahoria cortada
  • 110 gramos de cebada perlada lavada
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 gramos de setas cortadas (utilicé una mezcla de gírgolas y champiñones)
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir la cebolla, ajo y un chorro de caldo. Pochar, luego añadir la zanahoria, patata, cebada, caldo y agua. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar hasta que las verduras y la cebada estén blandas – de 20 a 30 minutos.
  • Mientras tanto calentar una sartén a fuego alto y añadir el aceite y las setas. Freír hasta que estén doradas.
  • Cuando la sopa esté hecha, añadir las setas, eneldo y salpimentar al gusto. Servir.

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