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Calabacines Rellenos de Verduras

Esta receta de petits farcis, o calabacines rellenos de verduras, es genial servida como acompañamiento o plato principal vegetariano junto a una ensalada, sopa o pan.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Francesa
Keyword: Vegana
Raciones: 3
Calorías: 245kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 2 pimientos marrones pequeños
  • 2 calabacines redondos pequeños
  • 3 dientes de ajo picados
  • 300 gramos de champiñones picados
  • 1 zanahoria picada
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • 120 ml de tomate frito
  • 1 cucharadita de sal y más para salpicar las verduras
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Cortar las tapas de las verduras y sacar los interiores con una cuchara. Picar los interiores de los calabacines y las cebollas.
  • Calentar una sartén a fuego medio alto y añadir el interior de las cebollas, el ajo y un chorro de agua (se puede utilizar aceite). Una vez pochado, añadir los champiñones y freír hasta que estén dorados. Añadir la zanahoria y el interior de los calabacines. Freír hasta que estén blandos y el líquido se haya evaporado.
  • Añadir el pimentón y las hierbas y freír unos segundos para soltar el aroma. Añadir las lentejas, tomate frito, sal y pimienta y cocinar unos minutos para que los sabores se mezclen.
  • Salpimentar los interiores de las verduras vacías y rellenar con las lentejas. Colocarlas en una bandeja y devolver sus tapas. Hornear de 45 a 60 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo. Echarles un ojo de vez en cuando y si las tapas empiezan a quemarse, o retirarlas o cubrirlas con papel de plata.
  • Dejar enfriar unos minutos antes de servir.