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Curry de Okra con Tomate – Bhindi Masala

El curry de okra con tomate, o bhindi masala, es un curry semi-seco y sencillo con okra frita en una salsa aromática y especiada  hecha a base de tomate.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: India
Keyword: Vegana
Raciones: 2 como principal o 4 como entrante
Calorías: 862kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite divididas
  • 300 gramos de okra fresca o congelada, cortada
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo rallados o picados
  • 1 chili verde largo ligeramente picante, cortado
  • ½ cucharada de jengibre rallado
  • 4 tomates enteros de lata picados
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de cayena en polvo o más al gusto
  • 3 - 4 cucharadas del jugo de la lata de tomates
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de mango en polvo / amchur opcional pero recomendado
  • ¼ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite y la okra. Freír, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada en todos lados y haya dejado de soltar su sustancia viscosa – unos 10 o 15 minutos. Retirar de la sartén a un plato.
  • Añadir la segunda cucharada de aceite a la sartén con las semillas de mostaza y comino. Después de unos segundos, cuando chispeen y se oscurezcan un poco, añadir la cebolla y pochar. Añadir el ajo, jengibre y chili y pochar.
  • Añadir los tomates, cilantro molido, cúrcuma y cayena. Tapar y cocinar unos 3 o 4 minutos para que las especias se cocinen y los tomates se disuelvan. Si te gusta un poco más de salsa, puedes añadir unas cucharadas del jugo de la lata de tomates.
  • Añadir la okra, garam masala y mango en polvo (si utilizas) y sal. Una vez que la okra esté caliente, servir con arroz o roti.