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Potaje de Alubias Blancas y Kale

Este potaje de alubias blancas y kale es vegano, fácil de preparar en sólo 20 minutos, cremoso y totalmente delicioso!
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 225kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 zanahorias peladas y en dados
  • 2 tallos de apio en dados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 15 cm tallos de romero hojas picadas, tallos reservados
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 botes de 560 gramos de alubias blancas
  • 55 gramos de kale cortado u otra hoja verde invernal (acelgas, espinacas, hojas de rábano, etc.)
  • 1 ½ cucharaditas de pasta de miso blanca
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

  • Calentar el ajo en una olla mediana a fuego medio. Añadir el ajo y freír, removiendo, hasta que esté dorado. Retirar el ajo a un plato, dejando el aceite en la olla.
  • Añadir la cebolla y pochar. Añadir la zanahoria, apio, laurel y tallos de romero y freír unos minutos hasta que empiecen a estar blandos.
  • Añadir el caldo y las alubias, llevar a ebullición y bajar el fuego a medio-lento. Con una minipimer, licuar algunas de las alubias (no todas), evitando el laurel y romero, hasta que obtengas la consistencia deseada para la sopa. Añadir las hojas de romero y kale, tapar la olla y cocinar hasta que el kale esté tierno.
  • Retirar la olla del fuego, poner unos 120 ml de la sopa en un bol y añadir la pasta de miso. Mezclar bien para disolver y añadir a la sopa junto con el jugo de limón. Añadir sal y pimienta, la cantidad dependerá de lo salado que sea tu caldo y tu miso (yo no añadí nada de sal).
  • Servir, decorado con el ajo frito reservado y el perejil fresco.