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Receta de Rasta Pasta: Pasta con salsa de coco y especias jamaicanas

Esta receta de rasta pasta es una bomba de sabores. Servida con deliciosas albóndigas veganas de nuez y pimientos crujientes en una salsa cremosa de coco y curry, este plato te dejará servido al menos hasta la cena!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Caribeña
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el condimento jerk

  • 20 - 30 cebolletas / cebolla verde
  • Un trozo de jengibre de 9 x 2.5 cm
  • 1 - 2 chiles tipo scotch bonnet o habanero sin semillas si prefieres menos picante
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomillo frescos
  • 120 ml de aceite neutro como de girasol u otro
  • 120 ml de salsa de soja
  • 120 ml de tomate frito
  • 80 ml de jugo de naranja natural
  • 80 ml de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadas y 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharada y 1 ½ cucharaditas de clavo molido
  • 1 cucharada y 1 ½ cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
  • 1 ½ cucharaditas de nuez moscada
  • ¼ a ½ cucharadita de canela o casia molida

Para las albóndigas de nuez

  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de coco para saltear
  • 220 gramos de champiñones picados
  • 2 cebollas pequeñas cortadas
  • 100 gramos de nueces remojadas en 720 ml de agua durante 30 minutos
  • 5 dietes de ajo aplastados
  • 3 dátiles sin hueso
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de aminos líquidos de Bragg se puede sustituir por salsa de soja
  • 1 cucharada de tomillo frescas
  • 1 cucharada de lino molido remojado en 2 cucharadas de agua caliente durante 3 minutos
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimenta negra
  • 34 gramos de harina de avena
  • 23 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de condimento jerk
  • Sal con especias no es sal común. Si no tienes, la puedes omitir
  • 125 ml de aceite para freír

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de pasta de curry thai de cualquier color o curry en polvo Madras
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cebolla pequeña a dados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soja o aminos líquidos de Bragg
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de pimenta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal marina al gusto

Para la rasta pasta

  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco para saltear
  • Medio pimiento rojo cortado
  • Medio pimiento verde cortado
  • Medio pimiento amarillo cortado
  • Un paquete de 450 gramos de linguini al dente

Elaboración paso a paso

Para el condimento jerk

  • En un procesador de alimentos, procesar las cebolletas, jengibre, chiles, ajo y tomillo durante 30 segundos. Añadir los demás ingredientes y procesar hasta que tengas una salsa medio suave.
  • Trasladar a un bote limpio, cerrar y conservar en la nevera. Se conserva hasta un año.

Para la rasta pasta

  • Para hacer las albóndigas de nuez, calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añadir los champiñones y cebolla y pochar unos 5 minutos.
  • Trasladar a un procesador de alimentos. Añadir las nueces escurridas, ajo, dátiles, levadura nutricional, aminos líquidos, tomillo, lino con el agua, curry, pimentón y pimienta. Procesar para trocear las nueces pero manteniendo algo de textura.
  • Trasladar a un bol mediano y añadir la harina de avena, pan rallado, condimento jerk y sal especiada. Formar 20 albóndigas de 1.5 cm cada una.
  • Precalentar el horno a 180° y forrar una bandeja con papel para hornear.
  • Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que tengan una corteza dorada fina – unos 5 minutos.
  • Trasladar a la bandeja y hornear unos 20 minutos.
  • Mientras tanto haz la salsa. Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir el curry y freír durante un minuto. Añadir la leche de coco, cebolla, ajo, salsa de soja, cilantro, pimienta de Jamaica, azúcar y cebolla en polvo y mezclar. Probar y ajustar la sal. Llevar a ebullición, removiendo, y reducir hasta que quede cremoso.
  • Calentar el aceite de oliva o de coco en una sartén a fuego alto. Saltear los pimientos hasta que estén tiernos – unos 2 minutos. Añadir la pasta y mezclar. Añadir la salsa y decorar con las albóndigas de nuez.