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Sopa Agria Vietnamita

Esta receta de sopa agria vietnamita está lista en tan sólo 15 minutos, y tan llena de sabores y texturas complejas que podría ser la sopa más rica que jamás hayas probado. Esta es una versión vegetariana de canh chua con tamarindo, piña, okra y tofu sedoso.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Vietnamita
Keyword: Vegana
Raciones: 2 como principal o 4 como entrante
Calorías: 304kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1.2 litros de agua divididos
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo cortado fino
  • 2 chalotes picados
  • 2 tomates pera o roma uno picado y el otro cortado en cuñas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • El cuarto de una piña fresca cortado en trozos
  • 4 vainas de okra cortadas en diagonal
  • Medio tallo de apio cortado en diagonal
  • 100 gramos de brotes de soja
  • 175 gramos de tofu firme y sedoso en cubos
  • Un manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 chili rojo picante pequeño tipo bird´s eye, cortado

Elaboración paso a paso

  • Llevar 240 ml del agua a ebullición en una olla pequeña. Añadir la pasta de tamarindo y hervir durante 2 minutos. Apartar del fuego y mezclar bien para disolver el tamarindo. Reservar mientras troceas frutas y verduras.
  • Calentar una olla mediana a fuego medio. Añadir el aceite y el ajo y freir, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado. Tener cuidado de no quemarlo. Con una espumadera, retirar el ajo a un plato, dejando el aceite en la olla. Añadir los chalotes y freír hasta que estén blandos. Finalmente, añadir el tomate picado y freír, aplastando el tomate con tu cuchara hasta obtener una pasta, durante un par de minutos.
  • En una olla mediana añadir el resto del agua y el agua de tamarindo, vertiéndolo a través de un colador. Utilizar una cuchara para exprimir la pulpa de tamarindo, desechando la fibra y las semillas que quedan en el colador. Añadir la salsa de soja, azúcar y sal y llevar a ebullición. Añadir la piña, okra y apio y hervir a fuego medio durante 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y añadir las cuñas de tomate, brotes de soja y tofu.
  • Probar la sopa y ajustar el equilibrio entre salado, dulce y ácido, si es necesario. Servir en bols y decorar con el ajo frito, cilantro fresco y chili picante.