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Los ñoquis de patata veganos es una receta muy sencilla que consta de tan sólo tres ingredientes, excepcionales servidos con una salsa cremosa de cebolla asada. Si nunca hiciste ñoquis, te sorprenderá lo fácil que es y que para estas sabrosas almohadillas de patata no hace falta ningún producto animal. Sí, son ñoquis sin huevo.
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Ñoquis de Patata Veganos

Los ñoquis de patata veganos es una receta muy sencilla que consta de tan sólo tres ingredientes,  excepcionales servidos con una salsa cremosa de cebolla asada.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total55 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 816kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la salsa cremosa de cebolla asada

  • 2 cebollas medianas sin pelar
  • 65 gramos de anacardos crudos remojados en agua durante la noche o en agua caliente durante 30 minutos.
  • 1 diente de ajo pelado y en trozos
  • 60 ml más 2 cucharadas de agua
  • El jugo de un cuarto de limón
  • ½ cucharadita de sal o al gusto
  • 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva opcional

Para los ñoquis veganos

  • 500 gramos de patatas
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 gramos de harina común

Elaboración paso a paso

Para la salsa cremosa de cebolla asada

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Colocar las cebollas en una bandeja y asar hasta que la piel esté negra y las cebollas estén muy, muy blandas – de 30 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Pelar las cebollas y licuarlas junto a los demás ingredientes. Se puede ajustar la cantidad de líquido hasta lograr la consistencia deseada. Yo no le puse aceite pero se puede, si quieres.

Para los ñoquis veganos

  • Pinchar las patatas con un tenedor y cocinarlas en el microondas durante 10 minutos, dándoles la vuelta después de 5 minutos, o hasta que estén blandas.
  • Llevar una olla de agua a ebullición.
  • Dejar que las patatas se enfríen un poco pero que sigan calientes. Pelarlas, añadir la sal y hacer puré. Añadir unos 60 gramos de harina y mezclar bien. Me gusta utilizar las manos para mezclar. También me gusta probar la consistencia de mis ñoquis haciendo y cocinando sólo uno. Si es demasiado blando, añado más harina. En total añadí unos 90 gramos de harina pero puede ser que necesites más o menos dependiendo de la consistencia que te guste.
  • Una vez estás contento con la consistencia, coger una porción de la masa y con las manos formar una cuerda. Cortar la cuerda en trozos del tamaño de los ñoquis. Trabajando en tandas, cocinar algunos de los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten – uno o dos minutos. Retirar de la olla y dejar en un colador hasta que termines de cocinarlos todos.
  • Servir de inmediato con la salsa cremosa de cebolla asada, pimienta y un chorrito de aceite de oliva por encima si quieres.