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Fideos Borrachos (Pad Kee Mao) Receta

Esta receta de fideos borrachos es una versión simplificada y vegana de los fideos thai pad kee mao que puedes hacer en pocos minutos para un almuerzo o una cena rápida y deliciosa. 
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Thailandesa
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 741kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 150 gramos de fideos de arroz medio o grueso
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 chalotes grandes o 3 medianos cortados
  • Medio pimiento rojo cortado en láminas
  • Medio pimiento verde cortado en láminas
  • Una cabeza pequeña de brócoli cortada
  • Una zanahoria mediana a rodajas
  • 15 tomates cherry por la mitad
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura con sabor a setas se puede sustituir por salsa de soja clara
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 - 3 cucharadas de sriracha u otra salsa de chili asiática ajustar al gusto
  • Un manojo pequeño de albahaca sagrada o thai o italiana la que tengas, a trozos
  • Un manojo pequeño de cilantro fresco
  • Gajos de lima para servir

Elaboración paso a paso

  • Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén al dente. Escurrir y lavar con agua fría. Volver a escurrir y reservar.
  • Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir un par de cucharadas de agua (o aceite) y el ajo y chalotes. Freír, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos.
  • Añadir los pimientos, zanahoria y brócoli juntos con otro chorro de agua si es necesario y freír hasta que estén blandos.
  • Mientras tanto combinar las salsas de soja, la salsa de chili y el azúcar en un bol.
  • Añadir los tomates cherry y los fideos de arroz al wok y verter la salsa. Mezclar durante un minuto o dos hasta que los fideos estén calientes. Retirar del fuego y añadir la mitad de la albahaca. Dividir en dos bols y decorar con la albahaca que queda, el cilantro y los gajos de lima.