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Receta de Curry Vegetariano de Carillas y Coco

Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar, totalmente vegano y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú.
Tiempo de preparación45 min
Tiempo total45 min
Plato: Plato Principal
Cocina: India
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 336kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 200 gramos de carillas secas (400 gramos cocidas)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de ají molido
  • 2 cucharaditas de garam masala ver nota abajo
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 3 tomates a dados
  • 250 ml de leche de coco
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

  • Lavar las carillas, ponerlas en una olla mediana y cubrir con agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego para hervir a fuego medio hasta que estén blandas – de 30 a 45 minutos. Escurrir.
  • Mientras que las carillas se cocinan, preparar la salsa de curry y coco. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír de 20 a 30 segundos, removiendo, hasta que suelten su aroma y empiecen a crepitar.
  • Reducir el fuego a medio y pochar la cebolla. Luego pochar el ajo y jengibre. Añadir todas las especias y freír, removiendo, durante 1 minuto o hasta que suelten su aroma.
  • Añadir los tomates y subir el fuego a medio-alto. Hervir removiendo de vez en cuando y aplastar los tomates con la cuchara hasta que obtengas una salsa espesa. Añadir las carillas, leche de coco y sal al gusto y hervir durante unos minutos o hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada.
  • Servir decorado de cilantro fresco y arroz basmati.