Go Back

Sushi en Bol con Tempura de Boniato

Este sushi en bol con tempura de boniato presenta todos los sabores de un rollo de sushi pero sin necesidad de enrollarlo.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz de grano corto se puede usar de sushi u otro tipo
  • 475 ml de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 boniato mediano cortado en rodajas
  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de maicena
  • 60 ml de agua con gas o tónica tal vez necesitas un poco menos o un poco más
  • Aceite para freír
  • 1 pepino pelado y cortado en juliana
  • 1 aguacate pelado y cortado
  • 1 mango pelado y cortado
  • Un puñado de rábanos cortados en juliana
  • 1 hoja de nori cortada a tiras
  • Semillas de sésamo para decorar
  • Jengibre encurtido
  • Salsa de soja y wasabi

Elaboración paso a paso

  • Cocinar el arroz según las indicaciones del producto o seguir mis instrucciones para arroz de sushi: lavar el arroz hasta que el agua corra casi clara. Escurrir durante 30 minutos (opcional). Poner el arroz y agua en una olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio-lento y tapar la olla. Hervir durante 15 minutos sin levantar la tapa. Retirar la olla del fuego y dejar cocinar al vapor, sin levantar la tapa, durante 10 minutos.
  • Mientras que el arroz se esté cocinando, preparar el aderezo para sushi. Combinar el vinagre, sal y azúcar en un bol y mezclar bien.
  • También puedes pelar y cortar las verduras y preparar la tempura de boniato. Calentar el aceite en una sartén pequeña. En un bol combinar la harina y maicena. Añadir el agua con gas poco a poco hasta que obtengas un líquido suave y medio espeso que se pegue al dorso de una cuchara. Puede ser que necesites un poco más o un poco menos de agua según la absorción de tu harina. Ten cuidado de no batirlo demasiado, necesitas la carbonación para un rebozado ligero y crujiente.
  • Una vez el aceite esté caliente (probé con un palito chino de madera, cuando forman burbujas alrededor del palito, está caliente), mojar una rodaja de boniato en la mezcla y meter enseguida en el aceite. Freír, dándole vuelta si es necesario, hasta que esté dorado y retirar a un plato con papel de cocina.
  • Una vez que el arroz esté listo, retirar la tapa y colocarlo en una bandeja. Salpicar con el aderezo mientras remueves el arroz suavemente para no romper los granos.
  • Dividir el arroz entre tus bols, disponer las verduras y tempura encima y decorar con jengibre encurtido, semillas de sésamo y nori. Servir con salsa de soja y wasabi.