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La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate - muy básico pero muy, muy delicioso. Si alguna vez te preguntaste por qué los pimientos morrones se consideran pimientos dulces, es porque nunca probaste la peperonata. Cuanto más lento los confites, más dulces y sedosos se ponen. Sinceramente nunca me había imaginado que los pimientos podrían estar tan ricos!
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Peperonata: Pimientos Confitados

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate – muy básico pero muy, muy delicioso.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción1 h 15 min
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Plato Principal, Tapa
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 4 como tapa, 2 como plato principal
Calorías: 202kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 60 ml de aceite de oliva de buena calidad
  • 1 cebolla mediana cortada
  • 4 - 6 dientes de ajo cortados finos
  • 5 pimientos morrones cortados en tiras de arriba a abajo
  • 4 tomates medianos pelados, sin semillas y cortados en trozos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre de vino tinto al gusto y opcional

Elaboración paso a paso

  • Calentar una olla grande a fuego medio-lento. Añadir el aceite de oliva, cebolla y ajo y pochar, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir los pimientos y una pizca de sal. Combinar bien, tapar la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
  • Añadir los trozos de tomate y subir el fuego a medio para que el jugo empiece a hervir lentamente. Dejar hervir sin tapar la olla durante el tiempo que tengas. Dejé mi peperonata durante casi una hora y media, removiendo de vez en cuando. Si no tienes tanto tiempo, subir el fuego a medio-alto y cocinar durante unos 40 minutos.
  • La peperonata está lista cuando el jugo haya reducido a una salsa espesa, no debería ser líquida. Sazonar al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino tinto.