Go Back

Arroz Frito con Piña

Me encantan las recetas que se pueden preparar en pocos minutos para una cena de entresemana, rápida y fácil, y este arroz frito es el plato perfecto para cuando no tienes ni el tiempo ni las ganas de cocinar.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 639kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 450 - 550 gramos de arroz jazmín del día anterior
  • 1 cucharada de aceite o un poco más si hace falta
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebollina cortar y separar los tallos verdes de los blancos (la mía fue morada pero se puede utilizar blanca también)
  • La mitad de un pimiento rojo cortado
  • 1 zanahoria mediana cortada
  • 50 gramos de judías verdes cortadas
  • 200 gramos de piña cortada
  • 1 tomate mediano sin semillas y cortado
  • 2 - 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 - 2 cucharaditas de sriracha u otra salsa picante
  • El jugo de media lima
  • 20 - 25 anacardos tostados

Elaboración paso a paso

  • Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añadir el aceite, jengibre, ajo y tallos blancos de la cebollina. Pochar unos 30 segundos. Retirar a un plato y reservar.
  • Si la sartén parece seca, añadir un poquito más de aceite y luego el pimiento, zanahoria y judías verdes. Freír, removiendo de vez en cuando, hasta que las hortalizas estén blandas por fuera pero aún un poco crujientes por dentro.
  • Añadir el arroz del día anterior y calentar, removiendo de vez en cuando, durante unos minutos. añadir la piña, tomate, jengibre, ajo y tallos blancos de la cebollina y mezclar bien. Sazonar al gusto con salsa de soja, sriracha y jugo de lima.
  • Para servir decorar con los tallos verdes de la cebollina y anacardos.