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Pasta Vegana con Tomatoes Asados, Ajo y Albahaca

Necesitarás en total siete ingredientes y tan sólo veinticinco minutos para poner este plato sencillo y colorido en la mesa.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 307kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 750 gramos de tomates cherry uva o pera
  • 250 gramos de espaguetis
  • 12 dientes de ajo cortado fino
  • 60 ml de aceite de oliva y un poco más para los tomates
  • 1 cucharadita de sal y un poco más para los tomates
  • Pimienta al gusto
  • Un manojo (unos 25 gramos) de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 190°C.
  • Colocar los tomates en una bandeja apta para el horno. Salpicar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar bien. Asar durante 20 minutos o hasta que estén arrugados y se rompan.
  • Unos 10 minutos antes de que los tomates estén listos, poner agua a hervir. Al mismo tiempo calentar una sartén grande a fuego medio y añadir los 60 ml de aceite y el ajo. Pochar lentamente, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandos. No dejes que el ajo tome color. Hervir la pasta hasta que esté al dente y escurrir, reservando 125 ml del agua de la cocción. Añadir el agua al ajo y llevar a ebullición. Añadir la pasta, tomates con su jugo, sal y pimienta a la sartén y mezclar bien.
  • Retirar del fuego, mezclar con la albahaca fresca y servir.