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Arroz con Cúrcuma y Garbanzos

Esta receta de arroz con cúrcuma y garbanzos es muy fácil y rápida de hacer, nutritiva y deliciosa.
Tiempo de cocción15 min
5 min
Tiempo total20 min
Plato: acompañamiento, Plato Principal
Cocina: China
Keyword: Vegana
Raciones: 2 comensales como plato principal o 4 como acompañamiento
Calorías: 656kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 500 ml de caldo de verduras
  • 200 gramos de arroz largo basmati o jasmine
  • 40 gramos de pasas de uva
  • 1
    cucharada
    de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharada de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo no debería ser picante
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cebolletas o un manojo de cebollino picado
  • 400 gramos de garbanzos escurridos y lavados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Lavar el arroz en agua fría y escurrir.
  • En una olla mediana combinar el caldo, pasas, jengibre, aceite, cúrcuma, curry y sal y llevar a ebullición. Añadir el arroz, tapar la olla y reducir el fuego a lento. Cocinar el tiempo indicado en el paquete de arroz.
  • Una vez que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, retirar la olla del fuego y añadir las cebolletas o cebollino y los garbanzos. Volver a tapar la olla y dejar reposar durante cinco minutos. Destapar, añadir el cilantro y servir.