Go Back

Sopa Italiana Pasta e Fagioli Vegetariana

Esta receta para pasta e fagioli vegetariana es una sopa italiana sencilla y rústica que es extremadamente fácil de hacer y puede estar lista en tan sólo treinta minutos.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 378kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • La mitad de una cebolla picada
  • 1 zanahoria a dados
  • 1 tallo de apio a dados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 calabacín cortado
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • Un bote (de 780 gramos) de tomates enteros
  • Un bote (de 570 gramos) de alubias blancas
  • 125 gramos de primeros brotes de espinacas
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 200 gramos de pasta de una variedad corta

Elaboración paso a paso

  • Calentar una olla grande a fuego medio-alto y añadir el aceite, cebolla, zanahoria y apio. Pochar durante unos dos minutos.
  • Añadir el ajo y pochar, luego el calabacín y la albahaca seca. Freír unos dos minutos mas, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir los tomates con su jugo y utilizar una cuchara para cortarlos en trozos.
  • Añadir las alubias con su jugo, espinacas, caldo de verduras, perejil, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Luego reducir a fuego medio-lento y dejar cocinar unos 15 minutos.
  • Mientras tanto hervir la pasta al dente en otra olla. Escurrir y añadir a la sopa. Servir enseguida.

Video