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Crêpes de Setas Cremosas

Crepes de setas cremosas. Una receta muy simple y que resalta el sabor de las setas.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Francesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4 crepes
Calorías: 285kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para las crepes

  • 64 gramos de harina común
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • 148 ml leche vegetal
  • 1 ¼ cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite

Para las setas cremosas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 diente de ajo picado
  • 1 chalote picado
  • 550 gramos de setas al gusto las grandes cortadas de manera vasta
  • 80 ml. de nata vegana
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para las crepes

  • Mezclar la harina, azúcar, sal y levadura en polvo. Mezclar la leche vegetal y aceite. Lentamente ir añadiendo la harina a la mezcla de ingredientes líquidos y remover bien hasta obtener una pasta suave.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir un poco de aceite y acto seguido una cucharón de la pasta. Inclinar la sartén con un juego de muñeca con el fin de esparcir el contenido por toda la sartén en una capa fina.
  • Cocinar durante dos minutos hasta que se empiece a dorar por la parte inferior. Con cuidado y ayuda de una espátula despegamos la capa fina y le damos la vuelta sin que se nos rompa. Dejamos cocinar hasta que empiece a dorar también por el otro lado. El primer intento normalmente no suele quedar del todo bien, la crepe se quiebra o no queda redonda por lo que la podemos descartarla. Repetir el proceso con el resto de la pasta e ir apilando juntos las crepes que vayan saliendo.

Para las setas cremosas

  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y el chalote y freír durante 1 o 2 minutos hasta que suelte el aroma y transparente. Añadir las setas y continuar friendo durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden tiernas y doradas.
  • Añadir y mezclar la nata vegana el romero, la sal y la pimienta al gusto. Llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocinar durante 5 o 6 minutos hasta reducir ligeramente y retirar del fuego cuando haya espesado al gusto.
  • Disponer de una crepe previamente elaborada y añadir justo en el medio de la crepe una ración no demasiado generosa de las setas cremosas. Doblar los lados de la crepe por encima de las setas, como empaquetando, cerrando con el lado inferior.