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Ensalada de Manzana y Hinojo con Cigarros de Filo y Tapenade

Hinojo y manzana es una combinación clásica, y esta ensalada de manzana e hinojo en salsa agria, es crujiente y refrescante, y aporta el contraste de sabores perfecto para la cremosa salobridad de mis cigarros de filo y tapenade.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total30 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Francesa
Keyword: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 245kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para los cigarros de filo y tapenade

  • 4 hojas de masa filo
  • Aceite de oliva
  • Tu elección de hierbas frescas usé tomillo, albahaca y cilantro (opcional)
  • Un bote pequeño (unos 125 gramos) de tapenade vegana u olivada (leer bien los ingredientes porque puede llevar anchoas, o hazla casera)

Para la ensalada de hinojo y manzana

  • 2 hinojos
  • 2 manzanas verdes
  • 2 puñados de tu lechuga preferida o rúcala o espinaca

Para la salsa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Para los cigarros de filo y tapenade

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Cortar las hojas de masa filo en dos verticalmente y otra vez horizontalmente para obtener 4 rectángulos. Empezar con dos rectángulos y cubrir los demás con un paño de cocina ligeramente húmedo para que no se sequen. Aplicar aceite con una brocha de repostería a uno de los rectángulos y decorar el cuarto de abajo con hierbas frescas (opcional). Colocar el segundo rectángulo encima del primero. Untar una capa ligera de tapenade en el cuarto de arriba de la masa y enrollar la masa de arriba a abajo para formar un cigarro. Aplicar aceite al cigarro y colocar en una bandeja para hornear. Seguir con los demás cigarros. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

Para la ensalada de hinojo y manzana

  • Sacar los tallos de los hinojos y reservar las hojas para decorar después. Cortar los hinojos verticalmente, colocar cara abajo y cortar diagonalmente, muy finos. Usar una mandolina si tienes una. Cortar las manzanas en bastoncillos.
  • Combinar todos los ingredientes para la salsa.
  • Mezclar el hinojo, manzana, lechuga y salsa y decorar con las hojas de hinojo. Servir la ensalada con los cigarros de filo y tapenade.