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Chili Sin Carne

Con este chili vegetariano tendrás un plato sabroso, sano y saciante.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 668kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el chili sin carne

  • 2 cucharadas de aceite
  • La mitad de una cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 boniatos medianos unos 450 gramos, pelados y cortados
  • 1 pimiento rojo cortado
  • 1 pimiento verde cortado
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de ají molido ajustar al gusto
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de canela
  • 1 lata grande (780 gramos) de tomates enteros
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 lata (425 gramos) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (425 gramos) de alubias rojas, escurridos y enjuagados
  • Aguacate opcional
  • Cilantro cebollino o perejil (opcional)
  • Nachos opcional

Para la crema agria vegana

  • 145 gramos de anacardos mojados en agua caliente durante 10 minutos
  • 60 ml de jugo de limón
  • 160 ml de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1 ½ cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de sal

Elaboración paso a paso

Para el chili sin carne

  • Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y ajo y pochar, removiendo frecuentemente. Añadir el boniato, pimiento rojo y pimiento verde y freír, removiendo de vez en cuando, hasta que los boniatos empiecen a estar blandos – de 5 a 10 minutos. Añadir las especias y cocinar hasta que suelten el aroma – más o menos un minuto. Verter los tomates enteros con su jugo y aplastarlos un poco con la cuchara. Añadir el caldo de verduras y los frijoles. Llevar a ebullición y bajar el fuego para cocinar lentamente hasta que los boniatos estén blandos y el chili se haya reducido al gusto.

Para la crema agria vegana

  • Mientas se cocina el chili, combinar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezclar hasta formar una salsa cremosa. Dejar descansar para desarrollar los sabores.

Para servir

  • Servir el chili sin carne en un plato hondo con una cucharada de crema agria vegana y decorado con lo que te guste: aguacate; cilantro, cebollino, perejil o cebolleta; y/o nachos.