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Ensalada de Papaya Verde

La ensalada de papaya verde es una ensalada fresca y veraniega con el equilibrio perfecto de todos los sabores. Si tienes la suerte de encontrar una papaya verde mientras paseas por las calles, ¡prueba esta ensalada!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: acompañamiento, Entrante
Cocina: Tailandesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4 - 6 comensales
Calorías: 388kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 chili picante tipo bird´s eye u otro chili picante ajustar al gusto
  • Jugo de 4 limas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar de palma se puede sustituir azúcar moreno
  • 1 papaya verde mediana
  • Un puñado de judías verdes redondas cortadas en trozos de 3 cm
  • 200 gramos de tomates cherry cortados por la mitad
  • Un puñado de cilantro o albahaca thai
  • Cacahuetes o anacardos picados grueso, para decorar

Elaboración paso a paso

  • Pelar y rallar la papaya verde con un rallador, mandolina o picando con un cuchillo según la técnica en el video arriba indicado.
  • Usando un mortero hacer una pasta con ajo y chili picante. En un bol combinar el ajo con la salsa de soja, jugo de lima y azúcar. Mezclar bien para disolver el azúcar. Probar y ajustar los ingredientes para encontrar un buen equilibrio entre dulce, ácido, salado y picante. Reservar.
  • Magullar ligeramente las judías con el mazo del mortero o algo pesado. Esto hace que absorban mejor la salsa. En un recipiente grande combinar la papaya rallada, judías verdes y tomates cherry, aplastando ligeramente los tomates para que suelten un poco de jugo. Añadir cilantro o albahaca thai y verter la salsa. Combinar bien y servir decorado con cacahuetes o anacardos picados.