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Bocadillos de Pavo Vegano con Salsa Gravy y Arándano

Las dos salsas son muy fáciles de preparar y mi versión de Tofurky es igualmente sencilla. Simplemente rebozar unas lonchas de tofu en harina de garbanzo y freírlas. Poner todo junto entre dos rodajas de pan o un bollo y así tienes bocadillos de pavo vegano con salsa gravy y arándano.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 4 - 6 bocadillos
Calorías: 421kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la salsa gravy

  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 350 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de agua tibia
  • ½ cucharada de miso

Para la salsa de arándano

  • 150 gramos de arándanos congelados
  • 55 gramos de azúcar blanco
  • 80 ml agua

Para el pavo de tofu

  • 1 bloque de tofu duro o extra duro
  • 120 ml de leche vegetal sin azúcar añadido
  • 90 gramos de harina de garbanzo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de saliva seco
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite para freír
  • Pan o bollos

Elaboración paso a paso

Para la salsa gravy

  • Calentar al aceite en una olla a fuego medio-alto. Espolvorear la harina y freír, removiendo constantemente, hasta que el sabor de la harina haya desaparecido – unos 2 o 3 minutos. Añadir lentamente el caldo de verduras, removiendo constantemente para evitar grumos y luego añadir la salsa de soja, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio-bajo. Dejar hervir a fuego bajo hasta que tenga el espesor que deseas; no te olvides de que la salsa seguirá espesándose después de retirarla del fuego. Mezclar el agua tibia y el miso en un vaso. Retirar la salsa del fuego y añadir el miso. Reservar.

Para la salsa de arándano

  • Mezclar los arándanos congelados, azúcar y agua en una olla pequeña. Cocinar a fuego medio hasta que los arándanos estén blandos y se rompan. Aplastarlos un poco con una cucharada y seguir cocinando hasta que la salsa tenga la consistencia que deseas. Acuérdate de que la salsa seguirá espesándose después de retirarla del fuego. Reservar.

Para el pavo de tofu

  • Escurrir y presionar el tofu. Cortar en trozos de 1.5 cm de ancho.
  • En un bol pequeño mezclar la harina de garbanzo y todas las hierbas y especias. Poner la leche vegetal en otro bol.
  • Calentar 2 cm de aceite en una sartén. Suelo probar la temperatura de mi aceite con un palito chino de madera. Cuando se formen burbujas alrededor del palito, el aceite esta caliente.
  • Trabajar en tandas para no sobrecargar la sartén, rebozar cada trozo de tofu primero en harina, luego leche y finalmente otra capa de harina. Sacudir los trozos para retirar el exceso de harina. Freír hasta dorar – unos 2 minutos, luego voltear y freír el otro lado hasta dorar. Retirar de la sartén y dejar reposar en un plato cubierto de papel de cocina para escurrir el aceite. Si lo deseas, cortar el tofu para revelar el interior blanco más parecido al pavo.
  • Montar los bocadillos con pan o un bollo, una cucharada de salsa de arándano, pavo de tofu y una cucharada de salsa gravy. Se puede servir caliente o frío.