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Macarrones con Queso

Hay muchas maneras de hacer macarrones con queso veganos. A mi me encanta la cremosidad del aguacate que además añade la cantidad justa de grasa natural a este plato.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo Adicional15 min
Tiempo total40 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 434kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 paquete (500 gramos) de pasta
  • 1 patata grande (270 gramos) pelada y cortada
  • 1 zanahoria mediana (65 gramos) pelada y cortada
  • 1 trozo pequeño (60 gramos) de cebolla pelada y cortada
  • 85 gramos de anacardos crudos
  • 2 dientes de ajo cortados
  • 250 ml de caldo de verduras
  • Medio aguacate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 ½ cucharadas de levadura nutricional o de cerveza opcional
  • 1 cucharadita de sal o más al gusto
  • De ½ a 1 cucharadita de cúrcuma
  • Perejil para decorar

Elaboración paso a paso

  • Cocinar la pasta según las instrucciones del producto.
  • Remojar los anacardos en agua caliente durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
  • Llevar agua a ebullición en una olla pequeña y cocinar la patata, zanahoria y cebolla hasta que estén blandas.
  • Cuando las verduras estén blandas, ponerlas en una licuadora o procesador de alimentos junta a los demás ingredientes salvo la cúrcuma y el perejil. Hacer una salsa cremosa. Añadir la cúrcuma poco a poco hasta conseguir el color que te guste. Probar cada vez que echas cúrcuma porque puede cambiar el sabor.
  • Añadir la salsa a la pasta y mezclar bien. Probar y rectificar de sal. Servir decorado de perejil fresco.