Go Back

Gratín Vegano de Calabaza Moscada y Pera

Qué rico un gratín de calabaza para un día frío de invierno! Además de ser muy saludable y nutritivo, es fácil de preparar y económico.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo Adicional10 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Francesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 296kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • La mitad de una cebolla mediana
  • 2 cucharaditas de aceite
  • cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un cuarto de una calabaza moscada mediana
  • 2 peras usé peras conferencia
  • 100 gramos de anacardos
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 6 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza dividida (si tienes)
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • Un puñadito de perejil para decorar

Elaboración paso a paso

  • Mojar los anacardos en agua caliente hasta que estén blandos – unos 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C. Calentar una sartén pequeña a fuego medio y añadir el aceite y la cebolla. Pochar lentamente, a media cocción añadir el tomillo y sal y pimienta al gusto. Seguir pochando hasta que las cebollas estén translúcidas, retirar del fuego y reservar.
  • Mientras se pochan las cebollas, preparar la crema de anacardo combinando los anacardos, caldo de verduras, levadura nutricional y ½ cucharadita de sal en un procesador de alimentos o licuadora hasta formar una salsa. Reservar.
  • Pelar y cortar la calabaza a tiras muy finas. Si tienes una mandolina, estoy celosa – úsala. Sino, usa un cuchillo afilado. Pelar y cortar las peras a tiras finas. En un recipiente para hornear de aproximadamente 23 x 15 x 5 cm montar el plato a capas: primero la cebolla, luego la calabaza y finalmente la pera. Repetir las capas en orden hasta llenar el recipiente. Después completar anegando con la salsa de anacardos, inclinando el recipiente para que llegue a todos los rincones.
  • Cubrir con papel de plata y hornear de 45 a 60 minutos, hasta que la calabaza esté en su punto. Mezclar el pan rayado con las 2 cucharadas de levadura nutricional restantes. Retirar el papel de plata y esparcir la mezcla de pan rayado y levadura. Gratinar durante unos minutos, sin perder de vista. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Servir salpicado con el perejil para adornar.