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Tofu Kung Pao con Sandía

Sé que esta receta puede parecer un poco extraña. Tofu kung pao con sandía: ¿realmente combinan? La respuesta, aunque parezca raro, es sí, ¡y es delicioso! Adaptado de "The Chinese Vegan Kitchen"
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: China
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 265kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 450 gramos de tofu firme
  • 1 sandía pequeña
  • 1 ½ cucharadas de aceite vegetal dividido
  • 160 ml de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de arroz o fino o vino blanco seco
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • ½ cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de vinagre negro chino o vinagre balsámico
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de salsa de chili picante como sambal oelek o cayena seca triturada
  • 8 granos de pimienta de Sichuan machacados (omitir si no tienes)
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de jengibre picado
  • 4 cebolletas cortadas en tiras y separadas en partes blancas y verdes

Elaboración paso a paso

  • Escurrir y presionar el tofu, luego cortarlo en cubos de 2 cm. Cortar la sandía en cubos de 2 cm. La cantidad depende del tamaño de la sandía; consiste en tener porciones iguales de tofu y sandía.
  • Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Freír el tofu, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos lados.
  • Mientras se fríe el tofu, combinar el caldo, salsa de soja, vino de arroz, azúcar, aceite de sésamo, maicena, vinagre, sal y salsa de chili en un pequeño bol. Reservar.
  • Cuando el tofu esté preparado, trasladar a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y reservar. Poner ½ cucharada de aceite en la sartén y pochar la pimienta de Sichuan, ajo, jengibre y las partes blancas de la cebolleta, unos 30 segundos.
  • Añadir el tofu y partes verdes de la cebolleta a la sartén y luego la salsa. Llevar a ebullición y reducir a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa se espese, 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la sandía. Mezclar bien y servir.