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Ensalada Vietnamita de Fideos de Arroz con Verduras y Hierbas Mixtas

La ensalada de fideos de arroz, conocida como bún, es un plato típico de la cocina vietnamita. Está hecha de vermicelli de arroz, verduras crujientes, un puñado generoso de hierbas mixtas y nuoc cham – una salsa agridulce.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Vietnamita
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 139kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la ensalada

  • 200 gramos de fideos de arroz
  • 1 zanahoria grande cortada en juliana
  • 1 pepino sin semillas y cortado en juliana
  • 70 gramos de brotes de soja
  • 9 gramos de cada: menta, cilantro y albahaca (albahaca thai si tienes, sino común)

Para la nuoc cham

  • 82.5 ml de jugo de lima
  • 1 cucharada + ½ cucharadita de azúcar moreno
  • ½ cucharada de agua
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • Una pizca de escamas de pimiento rojo
  • 1 chili rojo picante picado (ajustar al gusto)
  • 1 diente de ajo picado

Elaboración paso a paso

  • Remojar los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén blandos – 5 a 10 minutos. Escurrir y aclarar con agua fría para detener la cocción.
  • Mientras tanto combinar todos los ingredientes para la salsa nuoc cham.
  • Mezclar las verduras y los fideos de arroz en un recipiente grande. Verter la salsa sobre la ensalada y combinar bien.