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Samosas Veganas con Chutney de Mango

Esta receta para samosas veganas con chutney de mango es una versión más rápida y más fácil de las samosas de patata tradicionales. Con masa filo se puede ahorrar tiempo y hornear las samosas en vez de freír. Tendrás todo el sabor de las samosas normales pero sin la grasa y en la mitad del tiempo!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Plato Principal, Tapa
Cocina: inda
Keyword: Vegana
Raciones: 10 grandes o 30 pequeñas samosas
Calorías: 530kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para las samosas

  • 1 paquete de masa filo alrededor de 10 láminas
  • 3 papas medianas
  • 1 chile picante verde
  • Un trozo de 1 ¼ cm de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva divididos
  • ¾ cucharadita de semillas de comino
  • 1 ½ cucharaditas de garam masala
  • ½ cucharadita de ají molido ajustar al gusto
  • 1 cucharadita de amchur mango en polvo o de zumo de limón
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo o hinojo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
  • 150 gramos de guisantes
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picados

Para el chutney de mango

  • 2 mangos pelado y cortado
  • Media cebolla roja picada
  • 50 gramos de pasas
  • 65 gramos de azúcar moreno
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ¼ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

Para las samosas veganas

  • Hervir las papas en su piel hasta blandas. Escurrir y reservar. Una vez frías, pelar y cortar en cubos pequeños.
  • Picar el chile verde y jengibre finito.
  • Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltear las semillas de comino hasta que suelten su olor y hayan oscurecidas dos tonos de color. Añadir el chili y jengibre y saltear hasta que salga el olor – 30 segundos a un minuto.
  • Bajar el fuego a medio-lento y añadir el garam masala, ají molido, hinojo y cilantro molido. Saltear uno o dos minutos hasta que las especias suelten su olor. Añadir las papas, guisantes, mango en polvo o el zumo de limón y sazonar al gusto. Retirar del fuego y salpicar con el cilantro fresco.
  • Precalentar el horno a 180°C. Tomar una lámina de masa filo y colocarla con los lados largo horizontales y los lados cortos verticales. Doblar el borde inferior hasta el medio de la lámina. Doblar el borde superior sobre el medio para encontrarse con el pliegue inferior. Ahora tienes una tira larga de tres capas de masa.
  • Poner una cucharadita amplia de papas en un lado de tu tira de masa filo. Tomar la esquina inferior y doblarla encima del relleno hasta el borde superior, formando un triangulo. Doblar el triangulo sobre el borde recto, reversando el triangulo. Seguir doblando el triangulo así hasta llegar al final de la tira de masa filo. Aplicar ligeramente aceite de oliva o agua para cerrar los bordes y colocar en una bandeja para hornear. Hornear durante 20 minutos hasta dorados, o como indicado en el paquete de masa filo.

Para el chutney de mango

  • Hervir a fuego medio todos los ingredientes del chutney en una olla pequeña, removiendo de vez en cuando, hasta espesa - unos 30 minutos.

Video

Notas

Receta de chutney adapatada de Super Simple Mango Chutney