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Fideos de Soba con Setas Shiitake

Este plato de fideos de soba con setas shiitake es uno de los más sencillos que he hecho y es perfecto para un almuerzo o cena ligera o para una guarnición de un plato más sustancioso.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo Adicional30 min
Tiempo total45 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • Un puñado grande de setas shiitake secas alrededor de 40 gramos
  • 1 paquete (300 gramos) de fideos de soba
  • 2 cebollinos (cebolla china), picados
  • 60 ml vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de sambal oelek o sriracha u otra salsa picante ajustar al gusto
  • Semillas de sésamo para decorar

Elaboración paso a paso

  • Rehidratar las setas shiitake en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir y cortarlas en lonchas. Desechar los tallos duros.
  • Llevar a ebullición una olla grande de agua y hervir los fideos de soba según las instrucciones del producto. Una vez blandos escurrir y aclarar con agua fría. Cuando estén fríos frotarlos para lavarlos hasta que el agua corra clara.
  • Mezclar los ingredientes líquidos. Combinar los fideos, las setas, los cebollinos y la salsa y revolver bien. Servir salpicado con semillas de sésamo.