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Sopa de Miso con Pufs de Tofu y Verduras

Te atrae la gastronomía japonesa? No dudes en probar esta deliciosa y sabrosa sopa de miso con pufs de tofu.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 10 pufs de tofu
  • 2 racimos de pak choi
  • 150 gramos de brócoli
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de miso
  • 2 hojas de lima kaffir
  • Un trozo de 3 centímetros de jengibre
  • 1 pequeño chili rojo sin semillas y picado
  • Un paquete pequeño de setas enoki
  • Unas gotas de aceite de sésamo

Elaboración paso a paso

  • Llevar agua a ebullición en una gran olla y añadir los pufs de tofu. Hervir durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de aceite. Escurrir y enfriar. Cortarlos por la mitad y reservar.
  • Para preparar el pak choi separar las hojas de los tallos. Cortar los tallos en trozos pequeños y cortar las hojas a tiras finas. Cortar el brócoli en trozos pequeños también.
  • En una olla grande calentar el caldo hasta hervir a fuego lento. Añadir el miso y remover hasta incorporarlo al caldo. Rasgar las hojas de lima kaffir para soltar el aroma y añadir al caldo junto con el jengibre y chili. Luego añadir los tallos de pak choi y el brócoli. Cocinar durante un par de minutos y luego añadir las hojas de pak choi. Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Retirar la olla del fuego. Finalmente añadir la mitad de las setas enoki y los pufs de tofu para calentar antes de servir.
  • Frotar el interior de cuatro bols con una gota de aceite de sésamo. Servir la sopa en los bols y decorar con las setas enoki restantes.