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Ensalada de Daikon Y Zanahoria

Nos encanta esta ensalada de daikon y zanahoria simple y crujiente. Aunque he visto versiones de ésta en la comida vietnamita y thai, la que os presento aquí es según una receta japonesa.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo Adicional40 min
Tiempo total50 min
Plato: acompañamiento
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • La mitad de un daikon grande pelado y cortado en palitos
  • 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en palitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal opcional

Elaboración paso a paso

  • Poner el daikon y la zanahoria en un recipiente grande y salpicar con 1 cucharadita de sal. Remover bien y reservar para dejar que salga el líquido, unos 10 minutos. Escurrir presionando las verduras para sacar más líquido. Trasladar a un recipiente seco.
  • Combinar el vinagre, azúcar y agua en un bol y remover bien para disolver el azúcar. Verter la salsa sobre las verduras y mezclar bien. Probar la ensalada y verificar el equilibrio de salado, dulce y ácido. Si no es suficientemente salado, añadir 1/4 cucharadita de sal. Enfriar durante 30 minutos antes de servir.