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Sopa de Wonton Vegana

Para estos días de frío os traigo una receta sencilla y deliciosa de la cocina asiática, “sopa wonton”. Un plato clásico que no os podéis perder.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción5 minutos
Tiempo Adicional30 minutos
Tiempo total55 minutos
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 196kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para los wontons

  • 1 paquete de láminas de pasta vegana para wonton
  • 5 setas shiitake secas
  • 500 ml agua
  • 100 gramos de tofu extra firme
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cebollino cebolla china, cortado

Para la sopa de wonton

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 500 ml de caldo de setas shiitake
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 500 ml repollo cortado a tiras
  • 2 cebollinos cebolla china, cortados

Elaboración paso a paso

Para los wontons

  • Llevar a ebullición 500 ml de agua. Retirar del fuego y añadir las setas shiitake secas. Dejar rehidratar durante 30 minutos. Una vez blandas, cortarlas en pedazos pequeños. Reservar el caldo de las setas.
  • Poner el tofu, jengibre y ajo en un procesador de alimentos y trabajar hasta conseguir un molido grueso. En un bol combinar el tofu, setas shiitake, salsa de soja, aceite de sésamo y cebollino.
  • Colocar una lámina de pasta para wonton en forma de diamante en la encimera. Poner 1 cucharadita del relleno en el medio de la lámina, con el dedo humedecido en agua mojar los dos bordes superiores de la lámina. Doblar la lámina en dos formando un triángulo. Hacer presión ligeramente sobre el relleno para sacar el aire y apretar los bordes para cerrar. Coger los dos lados inferiores del triangulo y tirarlos hacia abajo juntándolos para formar un círculo debajo del wonton. Mojar los bordes y apretar para cerrar.

Para la sopa de wonton

  • Combinar el caldo de verduras y el caldo de setas shiitake en una olla grande y llevar a ebullición. Añadir el ajo y jengibre. Añadir los wontons y reducir a fuego medio. Cocinar hasta que los wontons floten en el caldo– 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el vinagre de arroz, salsa de soja y repollo. Servir en bols decorados con el cebollino.