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Salmorejo

Como en todas las recetas donde los ingredientes están crudos, la calidad de los ingredientes que eliges es lo más importante y marcará la diferencia entre un salmorejo exceptional y uno mediocre. Elíge los tomates más maduros y un aceite de oliva virgen, de buena calidad, que tenga un sabor suave.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo Adicional2 h
Tiempo total2 h 10 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: Vegana, vegetariana
Raciones: 4
Calorías: 698kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates pelados y sin semillas
  • 200 gramos de pan blanco de ayer a trozos
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 5 cucharaditas de vinagre de jerez ajustar al gusto
  • 3 cucharaditas de sal ajustar al gusto
  • 2 huevos duros picados (opcional)
  • Pimiento morrón picado

Elaboración paso a paso

  • Poner los tomates y el ajo en una licuadora y batir hasta que quede líquido. Empezar a añadir el pan poco a poco sin parar la licuadora. Añadir el aceite, vinagre y sal sin parar la licuadora y luego añadir el pan restante. La sopa debería ser extremadamente espesa, pero se puede ajustar la consistencia al gusto con un poco más de aceite de oliva o agua. Enfriar la sopa en la nevera y servir decorada con huevo duro y pimiento morrón y con un trozo de pan al lado para mojar.