Go Back

Pad Thai Vegano

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de pad thai, el plato más sabroso de la cocina tailandes.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 834kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la salsa del Pad Thai

  • 150 gramos de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 4 cucharadas de tamarindo concentrado mezclado con ¼ litro de agua caliente
  • Una pizca de sal
  • ¼ litro de agua caliente
  • 125 ml de salsa de pescado vegetariana ver nota abajo o salsa de soja

Para el pad thai vegano

  • 200 gramos de fideos de arroz gruesos bánh pho
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva ½ cada uno
  • 400 gramos de tofu 1 paquete extra firme, escurrido, presionado y cortado a dados
  • 2 dientes de ajo picado fino dividido
  • 1 cucharada de jengibre picado dividido
  • 2 puñados de brotes de soja
  • 1 cucharadita de chili picante picada y dividido
  • Cebolla verde cortada en diagonal
  • Cilantro fresco picado
  • Cacahuetes tostados a trocitos
  • 2 gajos de lima

Elaboración paso a paso

  • Remojar los fideos de arroz en agua caliente siguiendo las instrucciones del producto. Deben quedar blandos y flexibles pero no reblandecidos. Aclarar en agua fría, escurrir y reservar.
  • En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dorar los dados de tofu por todos los lados. Una vez listo, apartar del fuego y reservar el tofu sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite.
  • Calentar en un wok o sartén grande una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la mitad del ajo y la mitad de jengibre y saltear unos 10 segundos. Añadir la mitad de los fideos de arroz reservados y 2 o 3 cucharadas soperas de la salsa pad thai. Ajustar la cantidad de salsa al gusto. Añadir un poco de agua si encontramos que los fideos aún están algo duros y cocinar hasta el punto sin pasarnos.
  • Añadir la mitad del tofu previamente dorado y un puñado de brotes de soja, la mitad de la cebolla verde, la mitad del chili y la mitad del cilantro. Cocinar durante 2 minutos aproximadamente.
  • Servir adornando con los cacahuetes, cilantro y un gajo de lima.
  • Repetir el procedimiento para el segundo comensal.