Go Back

Sopa Ramen Receta Vegetariana

Esta sopa ramen receta está repleta de sabores otoñales: boniato, setas frescas y hortalizas de hoja verde. La sopa ramen es justo lo que necesitas para calentarte cuando las tardes de octubre se ponen un poco más frías.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 863kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el caldo de ramen

  • 2 litros de agua
  • 40 gramos de alga kombu / dashima
  • 2 setas shiitake deshidratadas y grandes o 4 pequeñas no se pueden utilizar setas frescas
  • 5 dientes de ajo pelados y aplastados
  • Las partes blancas de dos cebolletas
  • 1 cucharada de chili seco en escamas
  • De 1 a 3 cucharadas de pasta miso depende de tu gusto
  • ½ cucharadita de sal o al gusto

Para la sopa ramen receta vegetariana

  • 250 gramos de setas frescas cualquier variedad que te guste (utilicé flor de gírgola), las grandes cortadas
  • 1 boniato mediano unos 450 gramos, cortado en cubos
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 350 gramos de fideos ramen frescos o 4 paquetes de fideos instantáneos
  • 500 gramos de tofu blando escurrido y cortado en cubos
  • Dos puñados generosos de canónigos o brotes de espinaca
  • Las partes verdes de dos cebolletas cortadas
  • Semillas de sésamo para decorar

Elaboración paso a paso

  • Mojar el kombu y las setas shiitake deshidratadas en agua durante la noche, en la nevera (ver esta página para un método más rápido con agua caliente). Sacar el kombu y shiitakes y llevar el caldo a ebullición en una olla grande. Añadir el ajo, las partes blancas de la cebolla y chili en escamas, retirar la olla del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el caldo y desechar los sólidos.
  • Precalentar el horno a 200°C. Colocar los cubos de boniato en una bandeja y las setas frescas en otra. Salpimentar cada uno con ¼ cucharadita, añadir 1 cucharada de aceite y asar de 10 a 20 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén blandos. Puede ser que las setas se asen más rápidamente que el boniato, así que echarles un ojo de vez en cuando.
  • Mientras tanto llevar a ebullición una olla grande de agua salada. Cocinar los fideos ramen. Los fideos frescos se cocinan en 60-90 segundos y los instantáneos en 5-7 minutos, según las instrucciones del producto. Escurrir los fideos y si utilizas fideos frescos, lavar con abundante agua fría para eliminar el exceso de fécula.
  • Volver a calentar el caldo, retirar del fuego y añadir de 1 a 3 cucharadas de miso, al gusto, y ½ cucharadita de sal si es necesario. Repartir los fideos ramen en 4 bols, verter el caldo encima y decorar con el boniato, setas, tofu, hortalizas de hoja verde, cebolleta y semillas de sésamo.