Go Back

Sopa de Repollo

Esta receta de sopa de repollo crea una olla masiva a partir de algunas de las verduras más baratas y disponibles. Es sustanciosa, reconfortante y, sobre todo, económica!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Europa del Este
Keyword: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 161kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 500 ml de agua o más caldo
  • Media cabeza de repollo rallado
  • 2 patatas en dados
  • 1 bote (de 425 gramos) de alubias blancas
  • 2 cucharadas de eneldo picado o tu hierba preferida
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y cuando esté tierna añadir el ajo y freír unos 30 segundos más. Añadir el pimentón y freír unos 15 segundos para que suelte los olores.
  • Añadir el caldo y el agua. Tapar la olla y llevar a ebullición. Añadir el repollo y las patatas. Reducir el fuego a lento con la olla media tapada. Cocinar hasta que las patatas estén tiernas - para mí fueron 10 minutos.
  • Añadir las alubias y el eneldo. Probar y añadir sal y pimienta al gusto. Cocinar un par de minutos más para calentar las alubias y servir.

Video