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Ensalada de Cuscús

Esta es la mejor ensalada de cuscús vegana mediterránea! Tostar primero el cuscús es una manera sencilla de añadir una capa extra de sabor. Añadir tus verduras favoritas y un sencillo aderezo para una comida vegana súper rápida, una contribución de la comida que haya o como guarnición de una barbacoa!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Plato: acompañamiento, Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 340kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 200 gramos de cuscús
  • 250 ml de caldo de verduras o agua
  • 150 gramos de tomates cherry cortados
  • 1 bote (400 gramos) de garbanzos escurrido y lavados
  • 75 gramos de pimiento rojo en dados
  • 80 gramos de pepino en dados
  • 35 gramos de aceitunas negras
  • 30 gramos de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de tu hierba preferida picada (perejil, albahaca, cilantro, oregano, hierbabuena, etc.)
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre balsámico al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Poner el cuscús seco en una sartén seca a fuego medio-bajo. Tostar el cuscús, removiendo frecuentemente y sin dejar que se queme, hasta que esté dorado - unos 5 a 10 minutos.
  • Retirar la sartén del fuego y añadir el caldo. Tapar la sartén. Dejar cocinar al vapor durante 5 minutos. Retirar la tapa y remover el cuscús con un tenedor para separar.
  • Trasladar a un bol grande. Puedes servir esta ensalada tibia o dejar que el cuscús se enfríe primero. Añadir las verduras y mezclar bien.
  • Servir la ensalada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.