Receta de Falafel con Tzatziki
Crujiente por fuera, ligero por dentro y especiado con los maravillosos sabores de cilantro y comino. Estos falafels son geniales servidos encima de un enorme bol de verduras con hummus o dentro de un bocadillo de pan pita con salsa tzatziki vegana por encima.
Raciones: 18 falafels
Calorías: 364kcal
Ingredientes
Para el falafel
- 200 gramos de garbanzos secos
- La mitad de una pequeña cebolla cortada
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil fresco cortado
- 1 cucharada de harina de garbanzo
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Opcional para servir: pan pita, pepino cortado, tomate, cebolla roja, lechuga
Para el tzatziki vegano
- Medio pepino
- 200 ml de yogurt de soja o de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de eneldo fresco cortado
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Cubrir los garbanzos con agua y dejar remojar durante la noche. Escurrir (me gusta secarlos con una toalla) y añadirlos a un procesador de alimentos con los demás ingredientes menos el aceite para freír. Procesar hasta que obtengas una textura granulosa que se pegue al apretarla. Refrigerar durante una hora.
- Ahora puedes preparar el tzatziki vegano. Rallar el pepino dentro de un colador y añadir una pizca de sal. Dejar escurrir 30 minutos, removiendo de vez en cuando. También puedes escurrir el yogurt si es muy líquido y quieres una salsa más espesa (opcional). Combinar el yogurt con el pepino escurrido y demás ingredientes y refrigerar.
- Calentar una cantidad abundante de aceite en una sartén a fuego medio. Formar pelotas con la mezcla de falafel con las manos. Si no se pegan, puedes añadir una cucharada más de harina.
- Freír los falafels en tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Retirar a un plato con papel para escurrir.
- Si haces bocadillos de pita, cortar el pan de pita y abrir. Rellenar con lechuga, pepino, tomate, cebolla roja, falafel y tzatziki. Servir.