Llevar agua a ebullición en una gran olla y añadir los pufs de tofu. Hervir durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de aceite. Escurrir y enfriar. Cortarlos por la mitad y reservar.

Para preparar el pak choi separar las hojas de los tallos. Cortar los tallos en trozos pequeños y cortar las hojas a tiras finas. Cortar el brócoli en trozos pequeños también.

En una olla grande calentar el caldo hasta hervir a fuego lento. Añadir el miso y remover hasta incorporarlo al caldo. Rasgar las hojas de lima kaffir para soltar el aroma y añadir al caldo junto con el jengibre y chili. Luego añadir los tallos de pak choi y el brócoli. Cocinar durante un par de minutos y luego añadir las hojas de pak choi. Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Retirar la olla del fuego. Finalmente añadir la mitad de las setas enoki y los pufs de tofu para calentar antes de servir.

Frotar el interior de cuatro bols con una gota de aceite de sésamo. Servir la sopa en los bols y decorar con las setas enoki restantes.