Bibimbap Coreano
Esta receta de bibimbap coreano es fácil de preparar y está repleta de sabores y texturas.
Raciones: 2
Calorías: 1065kcal
Ingredientes
- 200 gramos de tofu extra-duro escurrido y presionado
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 ½ cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de gochujang
- 2 cucharadas y 2 cucharaditas de aceite neutro divididas
- 4 dientes de ajo cortados finamente
- ½ cucharada de jengibre rallado
- 150 gramos de espinacas frescas
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 725 gramos de arroz del día anterior
- 1 zanahoria en juliana
- Medio pepino en juliana
- 2 rábanos cortados finamente
- 50 gramos de kimchi
- 1 cebolleta cortada finamente
- Una pizca de semillas de sésamo
Para la salsa de gochujang
- 4 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de agua
Elaboración paso a paso
- Cortar el tofu en cubos y ponerlo en una bolsa de plástico junto con la maicena. Cerrar la bolsa y agitar para cubrir el tofu en maicena.
- En un bol pequeño combinar el azúcar moreno, salsa de soja, vinagre de arroz y gochujang.
- Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite neutro y el tofu. Freír hasta que esté dorado por todos lados y entonces verter la salsa. Seguir cocinando unos segundos más hasta que el tofu esté cubierto en una salsa espesa. Retirar a un plato.
- Lavar la sartén cuidadosamente y devolverla al fuego. Añadir 2 cucharaditas del aceite neutro, el ajo y el jengibre. Pochar y luego añadir las espinacas. Sofreír hasta que estén blandas. Retirar a un plato.
- Añadir la última cucharada del aceite neutro y el aceite de sésamo a la sartén. Añadir el arroz, aplastándolo bien. Freír, sin remover, de 4 a 5 minutos hasta que el fondo esté crujiente. Retirar del fuego.
- Combinar todos los ingredientes para la salsa de gochujang.
- Dividir el arroz entre tus bols y decorar con el tofu, espinacas, zanahoria, pepino, rábano, kimchi, cebolleta y semillas de sésamo. Servir con la salsa de gochujang.
Notas
Nota: El bibimbap normalmente es un plato de comida abundante. Dije que esta receta es para 2 comensales, pero si no sois de comer mucho, se puede servir hasta 3 o 4 comensales.