Buddha Bowl de Tofu al Estilo Coreano
Este Buddha bowl es muy fácil de hacer con tofu picante al estilo coreano, zanahorias encurtidas, pak choi salteado con ajo y rábanos frescos – todo encima de una cama de arroz.
Servings: 2
Calories: 842kcal
Ingredientes
Para la zanahoria encurtida
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 120 ml de vinagre de vino blanco o de manzana o de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para el pak choi
- 1 cucharadita de aceite neutral
- ¼ cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pak choy de tamaño medio-grande cortado a cuartos
Para el tofu al estilo coreano
- 1 diente de ajo picado
- 2 cebolletas cortadas
- 1 ½ cucharadas de salsa de soja
- 1 ½ cucharadas de agua
- ½ cucharada de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de chili en polvo coreano / gochugaru ajustar al gusto
- ½ cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite neutral
- 250 gramos de tofu firme secado con papel de cocina y cortado en 6 láminas
Para el Buddha bowl
- Arroz para 2 bols
- 2 rábanos cortados finamente
- 1 o 2 cebolletas cortadas finamente
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones
- Combinar el vinagre, azúcar y sal en un bol. Añadir la zanahoria y dejar encurtir.
- Para el pak choi, calentar una sartén a fuego medio y añadir los aceites y el ajo. Freír unos minutos sin dorar el ajo y añadir el pak choi. Tapar y freír unos minutos. Darles la vuelta y volver a tapar la sartén. Freír unos minutos más hasta que los tallos estén blandos. Retirar a un plato.
- Mientras tanto, combinar todos los ingredientes para el tofu salvo el mismo tofu y el aceite neutral. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir el aceite neutral y el tofu. Freír unos minutos por ambos lados hasta que estén dorados. Reducir el fuego a medio y verter la salsa. Levantar el tofu un poco para que la salsa cubra toda la superficie. Freír unos minutos más, dándoles la vuelta una vez más hasta que estén caramelizados.
- Llenar dos bols con el arroz y decorar con el pak choi, zanahoria encurtida, tofu, rábano y cebolleta. Salpicar con semillas de sésamo y servir.