Coreano

Buddha Bowl de Tofu al Estilo Coreano

Este Buddha bowl es muy fácil de hacer con tofu picante al estilo coreano, zanahorias encurtidas, pak choi salteado con ajo y rábanos frescos – todo encima de una cama de arroz. Es un plato completo y totalmente vegetariano en solo un bol!

Este Buddha bowl es muy fácil de hacer con tofu picante al estilo coreano, zanahorias encurtidas, pak choi salteado con ajo y rábanos frescos – todo encima de una cama de arroz. Es un plato completo y totalmente vegetariano en solo un bol!

Últimamente estoy cada vez más obsesionada con la tendencia del Buddha bowl. ¿Y quién no lo estaría? Son tan fáciles de preparar y además no pierdes tiempo pensando en qué acompañamientos servir con tu plato principal. Sólo un par de verduras preparadas de manera sencilla juntas con tu “acto principal” y ya tienes la cena preparada!

El “acto principal” en este Buddha bowl es el tofu al estilo coreano. Dubu Jorim, o tofu picante caramelizado, se suele servir de acompañamiento. Pero cuando eres vegetariano o vegano, es genial servido de principal! El tofu es muy fácil de preparar: simplemente freír hasta que esté dorado en ambos lados y verter una salsa de soja, ajo y gochugaru para sazonarlo.

Este Buddha bowl es muy fácil de hacer con tofu picante al estilo coreano, zanahorias encurtidas, pak choi salteado con ajo y rábanos frescos – todo encima de una cama de arroz. Es un plato completo y totalmente vegetariano en solo un bol!

Gochugaru es el chili en polvo coreano que se utiliza para hacer el kimchi. Si amas el kimchi tanto como yo (obsesionada), seguro que ya tienes una bolsa grande de gochugaru en tu cocina para hacer tu kimchi vegano casero! Y si aún no haces tu propio kimchi casero, ¿a qué esperas???? Es un condimento muy fácil de hacer y repleto de sabor que le puedes añadir a todo (y sobre todo al bibimbap coreano).

Sin embargo, si no tienes gochugaru lo puedes dejar fuera y todavía tendrás un Buddha bowl de tofu al estilo coreano muy rico o lo puedes sustituir por chili en escamas u otro tipo de chili rojo en polvo. Pero acuérdate de que otros tipos de chili son más picantes que el gochugaru así que es mejor empezar con un cuarto de una cucharadita y añadir más al gusto.

Este Buddha bowl es muy fácil de hacer con tofu picante al estilo coreano, zanahorias encurtidas, pak choi salteado con ajo y rábanos frescos – todo encima de una cama de arroz. Es un plato completo y totalmente vegetariano en solo un bol!

Para lo que queda del Buddha bowl necesitarás una zanahoria cortada en juliana y encurtida fugazmente en una mezcla de vinagre, azúcar y sal. Yo lo hago primero para darle el máximo de tiempo posible al encurtido. Luego hago el pak choi: cortarlo por la mitad o a cuartos y saltearlo con un poco de ajo hasta que esté blando. Cortar un rábano y una cebolleta para decorar. Finalmente, terminar con el tofu y disponer todo en un bol encima de una cama de arroz. Listo!

Buddha Bowl de Tofu al Estilo Coreano

Este Buddha bowl es muy fácil de hacer con tofu picante al estilo coreano, zanahorias encurtidas, pak choi salteado con ajo y rábanos frescos – todo encima de una cama de arroz.
Preparación10 min
Cocción20 min
Total30 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Coreana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 842kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la zanahoria encurtida

  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 120 ml de vinagre de vino blanco o de manzana o de arroz
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Para el pak choi

  • 1 cucharadita de aceite neutral
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pak choy de tamaño medio-grande cortado a cuartos

Para el tofu al estilo coreano

  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cebolletas cortadas
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 ½ cucharadas de agua
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de chili en polvo coreano / gochugaru ajustar al gusto
  • ½ cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite neutral
  • 250 gramos de tofu firme secado con papel de cocina y cortado en 6 láminas

Para el Buddha bowl

  • Arroz para 2 bols
  • 2 rábanos cortados finamente
  • 1 o 2 cebolletas cortadas finamente
  • Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

  • Combinar el vinagre, azúcar y sal en un bol. Añadir la zanahoria y dejar encurtir.
  • Para el pak choi, calentar una sartén a fuego medio y añadir los aceites y el ajo. Freír unos minutos sin dorar el ajo y añadir el pak choi. Tapar y freír unos minutos. Darles la vuelta y volver a tapar la sartén. Freír unos minutos más hasta que los tallos estén blandos. Retirar a un plato.
  • Mientras tanto, combinar todos los ingredientes para el tofu salvo el mismo tofu y el aceite neutral. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir el aceite neutral y el tofu. Freír unos minutos por ambos lados hasta que estén dorados. Reducir el fuego a medio y verter la salsa. Levantar el tofu un poco para que la salsa cubra toda la superficie. Freír unos minutos más, dándoles la vuelta una vez más hasta que estén caramelizados.
  • Llenar dos bols con el arroz y decorar con el pak choi, zanahoria encurtida, tofu, rábano y cebolleta. Salpicar con semillas de sésamo y servir.

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