Carillas al Estilo Cajún
Estas carillas al estilo cajún te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples. Alubias, cebolla, pimiento morrón, (mucho) ajo, acelgas y una buena mezcla de especias es todo lo que necesitas para conseguir un plato sustancioso y una dosis generosa de vitaminas.
Raciones: 4 - 6
Calorías: 284kcal
Ingredientes
- 225 gramos de carillas secas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón rojo cortado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- ¼ cucharadita de cayena en polvo ajustar al gusto
- 2 hojas de laurel
- 475 - 700 ml de caldo de verduras
- 1 manojo (unos 175 gramos) de hojas de acelgas o espinacas
- ½ cucharadita de pimentón ahumado o humo líquido
- 2 cebolletas o cebollino picado
Elaboración paso a paso
- Remojar las carillas durante la noche. Escurrir y enjuagar.
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Pochar la cebolla, ajo y pimiento morrón. Añadir las carillas, las especias menos el pimentón ahumado, hojas de laurel y caldo suficiente para cubrir las carillas, sobrepasándolas unos 2.5 cm. Llevar a ebullición y reducir a fuego medio. Hervir a fuego medio durante una hora a una hora y media o hasta que las carillas estén blandas. Echarles un ojo de vez en cuando y añadir más caldo si la olla se seca antes de que las alubias estén listas. Quieres obtener alubias blandas y cremosas con un poco de salsa espesa.
- Cuando las carillas estén listas, retirar la olla del fuego y añadir las acelgas y el pimentón o humo líquido. Cubrir la olla durante unos minutos para dejar cocinar las acelgas con el calor restante. Decorar con cebollino o cebolleta y servir con pan de maíz, arroz o quinoa.